日日食不厌
text.NIEGSUEZIYE photo.黄访纹
从古至今有了“鱼丸扁肉燕”，福州人的年节和各式宴席才算完整。而在年节过后，过的是细水长流的寻常日子，道地福州人家还是少不了鱼丸和肉燕。“鱼丸扁肉燕”，既然“日日食不厌”，说的就是鱼丸肉燕已经是福州口味之一。北方人在福州会怀念家乡的各色面点，实实在在足够填饱肚子，但是遇到鱼丸肉燕，他们往往还是会被这样精致的沿海小食所惊艳。
同样的，南方的稻米和海鲜，还搭配出了另一种福州口味，比如鼎边糊和蛎饼，仅仅这般简单一汤一炸粿，前者温润鲜美配以后者的酥香脆，做法虽都不复杂，吃起来却别有一番恰好味道。另外的拌面扁肉，也是福州一例算得上合二为一的两样小食，平日里一旦不知三餐吃什么是好，“拌面扁肉”总会被福州人们脱口而出。
但也是在这满街可见之间，这几样福州经典小食现在已经越来越被随意对待。要想“日日食”之又“不厌”，就是需要像一些老师傅那样花费技艺与心思。