拌粉捞化（勿会）简单
text.陈珺 许灵怡 photo.黄访纹
能在民间广泛流行，这样的小食除了滋味好，自然也需要贴近百姓生活，比如价钱不贵，比如方便快速，在这两个基础上如果再具备多种花样，那就更好了。捞化就是如此，在熬足火候的高汤面前，你只需要挑选你喜欢的让老板烫熟就好，爱点几样点几样，没钱的吃碗“光头化”也行，价钱嘛，自然就随你选择可高可低了。而且这样的福州捞化，多以猪杂牛杂为浇头，热量颇高，老福州人出汤池后，浑身筋骨活络，自然也有点疲乏，往往吩咐汤池的伙计叫来一碗捞化吃下。
福州人还能在汤面里读出情感来，小时吃面不爱喝汤，父母总会训斥一顿，“食面伓食汤，冇情冇义”（吃面不喝汤，无情无义），于是便马上胆颤颤的一口地喝干面汤，深怕成为闽剧伬唱里那些大逆不道之人，现在想来也只是大人希望小孩多食点，但福州人对于汤的重视，一点也不亚于粤港一带，哪怕是一碗简简单单的拌粉捞化，汤里也有诸多文章，绝对“（勿会）简单”（不简单）。