开两小时车，只为喝一杯咖啡
text.许灵怡 photo.陈若凡 Joachim0530
李胜坤，59岁，台湾彰化北斗小镇上的教师，每年总要抽出一段时间来大陆游走，离台湾颇近的厦门成了他现在必经的中转站。深嗜咖啡，经常开车几小时只为喝到一杯咖啡。旅行时总会带上些许咖啡，每到一处必会遍寻咖啡馆，喝喝当地的咖啡，遇到有意思的店主亦会现场煮上自带的咖啡与大家分享。8月中旬他结束了去往西藏的旅程，正好与我们在鼓浪屿上相遇。
台湾的每个小镇上基本都有85°C咖啡馆，我听说最近在上海特别火，连开好几家，势头都快盖过了星巴克，但不一样的在于85°C走的是社区路线，就开在社区里，有很好的糕点。他们的糕点师傅是从五星级酒店出来的，很厉害的在于，不管开到哪里，糕点都是那么好。生活在这里的人可以隔三岔五来喝点咖啡配上美味的糕点。平时，在小镇上，和朋友约见也会选择85°C，还有一个有趣的特征，它们的店一定会开在路的转角，“转角遇到爱”嘛……
我会比较关注咖啡到底是一个什么样的事物，一年多来，算是有点深入地去了解咖啡的烘焙问题，同时一路走来也发现，大陆除了商用以外，精品咖啡好像没有真正被感受到。咖啡在没有烘焙之前是非常顽固非常坚硬的种子，存放一两年以上，也不会有太多变化。可是当你给它适当的烘焙，让它释放出来之后，它就极度脆弱，从烘焙完就开始流失，你要在对的时间喝掉。而且如果你冲不对，也一样没办法把它内在最美好的口感口味呈现出来。
台湾有一些在山里的咖啡馆就非常有意思，南投有一家魔法咖啡馆，老板原来是学校里的人事部主任，玩了30年的咖啡，平时很经常和同事们分享，他退休后，买了一块地，和老婆一起养老，在那些喝惯了好咖啡的同事朋友们不停的怂恿下，他又多花了100多万台币盖了一栋房子当咖啡馆。最绝的是，即使它开在深山里，礼拜一到礼拜四我想去的话，还要打电话预约，周末就不要想了，因为人太多了。每次我都要花两个小时开车到那里，只为喝他的一杯咖啡。魔法咖啡馆做的是精品豆，你只要看老板泡咖啡的那些动作，就知道究竟该如何去善待咖啡，我的很多观点和想法都是从他身上得来的。
在深山里的咖啡馆风景都非常好，面对着大山大河，即使不是为了品咖啡，在那里闲坐感觉也是很好的。南投还有一家铁帽咖啡馆，就在公路边，前不着村后不着店，来来往往几次都不一定能发现。铁帽的老板喜欢收集各种废铜烂铁，整个咖啡馆就是用这些东西建起来的，所有的部件都是废物利用，很有意思。你去铁帽不一定有什么招待，老板就在不远处敲敲打打做东西，最好也别点这点那，老板就用一个铁罐子给你煮咖啡，豆子称不上精品豆，做法也是有点粗暴，但是他就是能做出好喝的咖啡来，玩了20多年咖啡，自然会有自己对待咖啡的特别方式。他的咖啡就像你的一个老朋友，每次经过了，就一定想去看看。而且在山里河畔的粗犷感觉，是和这杯咖啡很契合的。
