禇家园，老宅咖啡馆
text.许灵怡 photo.shina 陈思静
“我没有休息日，也不会腻烦，因为做的是我喜欢的咖啡。宁愿累一点，不然很空虚。”
从Cantone往下走便能拐到中华路，走几百米能看到大雄推荐的“禇家园”，那里有全岛最好的传统意大利花式咖啡。偌大的花园被植物自然地分隔出几处咖啡座，往里才是谢立达家的老宅。
谢立达祖上留下的这座老宅，建于1932年，虽然谢家一直居住于此，但在六七十年代，宅子近千平方米的花园都被征用去办工厂，后来归还，花园里除了几棵大树，成了一片空荡荡的水泥地。和许多80后一样，谢立达无法忍受每日相似的生活，三年前辞去工作闲赋在家，看着空无一物的偌大院子，重新设计花园的想法应运而生。
想起刚开始种花手忙脚乱的那段时光，谢立达不无感叹，没想到种花比工作还惨，工作还能偷懒，种花却一天都不等耽怠，哪个时间浇水就一定要是哪个时间。他发现自己也因此一点一点改变，变得更有耐心，更有责任感，一些不敢实践的梦想也在不经意的时刻被开启。一直都很喜欢咖啡的他下了决心，利用自家的院子开一间咖啡馆，那个不清晰的生活方向终于有了头绪。
开咖啡馆和去咖啡馆完全是两回事，所以对于谢立达来说，和园艺一样，他得从基础了解起，在网络上找到一些专业发烧友的论坛，在那里慢慢接触了精品咖啡。他也琢磨着选用商业咖啡以外的豆子来匹配，在他看来一杯好咖啡最重要的是选择生豆，再来是烘焙的技术，接着才是咖啡师制作咖啡的技术与磨豆机，最后便是咖啡机的功劳。在用了一段时间家用小型咖啡机后，他买下了最高端的机型，因为他不想在最后环节掉链子，干脆一步到位选了顶级咖啡机。最近，他又订下烘焙机，打算一步步完整咖啡的全线制作。
禇家园里的咖啡师不少，服务员却不多，谢立达说其实自己一个人就做掉了店里很大一部分事情，自己设计，花草自己种，地板自己扫，咖啡、甜品、饭菜他也都会做，碗几乎都是他来洗。没有休息日，因为休息也不知道干什么，晚上咖啡馆关门后，基本上也都是在看资料，他觉得知道越多就会发现不知道得越多，比起那些咖啡玩家，自己不过刚刚入门。推广咖啡会是他以后一直在做的事情，下面他打算好好培养店里的咖啡师，虽然是90年生的小姑娘，但是国内的咖啡师很多已经接触了错误观念，想要改变很难，反而是新手更容易培养，而且她也想把咖啡作为她的事业。谢立达的愿望是可以带着禇家园的咖啡师去WBC（世界咖啡师大赛），国外参赛的咖啡师都不是一个人，而是一整个团队在运作，他更愿意做幕后的工作。
找到方向的谢立达有着前所未有的干劲，在鼓浪屿上生活了27年都没有离开得太远的他，现在唯一的困扰便是，作为旅游区的鼓浪屿无法积累一家咖啡馆最需要的常客。
